Dengan perkembangan sains bahan, semakin banyak jenis periuk di dapur. Mengikut bahan, mereka boleh dibahagikan kepada periuk besi, periuk aluminium, periuk keluli tahan karat, periuk titanium, dan lain-lain. Antara periuk logam yang begitu banyak, yang manakah mempunyai prestasi komprehensif yang lebih kuat dan lebih sesuai untuk digunakan dalam kehidupan seharian?
Berat periuk
Secara umumnya, berat periuk aluminium dan titanium jauh lebih ringan daripada periuk besi dan keluli tahan karat. Di bawah jumlah yang sama, periuk aluminium lebih ringan daripada periuk titanium. Kerana ketumpatan titanium ialah 4.506-4.516 gram setiap sentimeter padu (20 darjah C), yang lebih tinggi daripada aluminium dan lebih rendah daripada besi, tembaga dan nikel. Bagi wanita yang kurang kekuatan, kuali aluminium dan kuali titanium lebih mudah dikuasai, walaupun anda mengambil kuali dan menggoreng.
Rintangan kakisan periuk
Seperti yang kita sedia maklum, periuk besi biasa sangat mudah berkarat dan terhakis. Untuk mengelakkan pengaratan, sesetengah pengeluar akan menggunakan lapisan salutan pada periuk besi. Periuk titanium, periuk aluminium dan periuk keluli tahan karat semuanya boleh bertindak balas dengan oksigen di udara untuk membentuk filem oksida padat di permukaan periuk untuk mengelakkan cecair dalam periuk daripada menghakis permukaan periuk. Di samping itu, titanium mempunyai rintangan kakisan yang sangat baik, malah cecair dan gas yang sangat menghakis seperti air laut, aqua regia, dan gas klorin sukar terhakis, yang sukar untuk aluminium, besi atau keluli tahan karat.
Rintangan haba periuk
Rintangan haba bermakna logam masih boleh mengekalkan sifat fizikal dan mekanikalnya yang sangat baik pada suhu tinggi. Pada ketika ini, prestasi periuk titanium dan periuk keluli tahan karat adalah lebih unggul. Sebagai contoh, walaupun takat lebur besi ialah 1538 darjah, ia adalah sangat mudah untuk menjalani tindak balas pengoksidaan yang ganas dengan oksigen selepas pemanasan untuk membentuk oksida besi. Aluminium adalah logam aktif dengan tahap rintangan haba tertentu, tetapi takat lebur aluminium hanya 660 darjah C, yang mudah dilembutkan pada suhu tinggi. Takat lebur titanium ialah 1668±4 darjah, dan sifat kimianya stabil dalam 500 darjah; 304 dan keluli tahan karat berkualiti tinggi lain mengandungi logam seperti nikel dan kromium, yang boleh menahan suhu tinggi 800 darjah .
Kekonduksian terma periuk
Untuk periuk yang digunakan untuk memasak sayur-sayuran dan nasi, kekonduksian terma secara semula jadi juga merupakan penunjuk yang sangat penting. Kekonduksian terma aluminium ialah 237 W/mK, besi ialah 80 W/mK, titanium ialah 14.63W/mK, dan keluli tahan karat ialah 17W/mK, di mana nombor yang lebih tinggi menunjukkan kekonduksian terma yang lebih baik. Walaupun kekonduksian terma logam titanium lebih rendah daripada aluminium dan besi, disebabkan oleh rintangan kakisan yang sangat baik dari titanium, ketebalan dinding periuk dapat dikurangkan dengan banyak, dan pertukaran haba antara permukaan dan wap adalah pemeluwapan setitik, yang mengurangkan rintangan haba. Tiada penskalaan juga boleh mengurangkan rintangan haba, supaya kekonduksian terma titanium bertambah baik dengan ketara.
Kesihatan dan keselamatan periuk
Walaupun periuk dapur boleh menahan kakisan dan suhu tinggi sedikit sebanyak, logam pasti akan memendakan dari semasa ke semasa. Terdapat juga risiko pemendakan aluminium dalam periuk aluminium yang telah digunakan untuk masa yang lama. Aluminium boleh merosakkan sel otak manusia, jadi ia lebih berbahaya. Keluli tahan karat mengandungi unsur logam berat seperti nikel dan kromium. Jika terdapat pemendakan logam, ia boleh menyebabkan keracunan kronik.
Periuk besi kebanyakannya diperbuat daripada besi babi, yang mempunyai kelebihan hampir tiada unsur logam berat yang berbahaya kepada tubuh manusia dan tahan lama. Selepas penggunaan jangka panjang, besi dimendakan, tetapi ia kurang berbahaya kepada tubuh manusia. Titanium ialah "logam biologi" yang sihat yang diiktiraf oleh komuniti saintifik. Ia tidak toksik dan mempunyai keserasian yang baik dengan tisu dan darah manusia. Oleh itu, periuk yang diperbuat daripada titanium boleh dikatakan sihat dan tidak berbahaya.
Ringkasnya, periuk setiap bahan logam mempunyai kelebihan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, dengan kebangkitan kesedaran kesihatan orang ramai, kesihatan dan keselamatan periuk secara beransur-ansur mengatasi rintangan haba, kekonduksian terma, dan rintangan kakisan untuk menjadi faktor pertama dalam pembelian periuk. Di samping itu, prestasi keseluruhan titanium adalah sangat baik, jadi periuk titanium Ia telah menjadi pilihan ideal untuk masakan ramai orang.
Kenalan
Jika anda ingin mengetahui lebih banyak maklumat dan berita tentang titanium dan mental lain, anda boleh klik di sini:http://www.toptitech.com
Atau anda boleh menghantar e-mel kepada kami jika anda mempunyai sebarang pertanyaan:zhangjixia@bjygti.com
